Keywords
How to Cite
Abstract
Annotatsiya: Hech kimga sir emaski bugungi kunda barcha zamonaviy oziq-ovqat texnologiyasi amalda barcha fundamental fanlarga tayanadi. Xomashyoni qayta ishlash, tayyor mahsulotga aylantirish kabi murakkab jarayonlar fizika, kimyo, biokimyo, mikrobiologiya va boshqa fanlar qonuniyatlariga asoslangan. Marzkur maqolamizda ham olma mevasining siqmasidan oziq-ovqat kletchatkaga boy toʻldiruvchilari olish texnologiyasi haqida so’z yuritamiz.
References
1. Ribeiro, D.S.; Henrique, S.M.B.; Oliveira, L.S.; Macedo, G.A.; Fleuri, L.F. Enzymes in juice processing: A review. Int. J. Food Sci.Technol. 2010. 2. Ceci, L.; Lozano, J. Determination of enzymatic activities of commercial pectinases for the clarification of apple juice. Food Chem.1998.
3. Sloan, E. Dietary fiber moves back into mainstream. Food Technol. 2001.
4. У Счобингер (ред). Фруктовый и овощний cоки. Cанкт-Петербург, 2004.
5. M.N. Mo’minova, M.A. Maksumova. Ovqat tayyorlashtexnologiyasi va oziq-ovqat tovarshunosligi. —Ò., “ILM ZIYO”, 2016.
6. M.A. Maksumova, M.N. Mo’minova. Ovqatlanish fiziologiyasiasoslari, sanitariya va gigiyena. —O‘., “Voris”, 2016.
7. A.J. Choriyev, F.X. Asatullayeva. Meva va sabzavotlarmikrobiologiyasi. —Ò., “O’zbekiston” NMIU, 2009.
8. R. Normaxmatov. Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi.—Ò., “O’qituvchi” NMIU, 2002.
9. M. Mo’minova. Ovqat tayyorlash jarayoni. —Ò., Adabiyotlar jamg’arasi, 2006.